Você reutiliza seu papel manteiga?
Um cenário relacionável: você acabou de assar um novo lote de biscoitos e, enquanto limpa a bagunça da cozinha, percebe o papel manteiga ainda completamente intacto. Quase como novo. Assim já guarda para a próxima vez que decidir fazer uns petiscos deliciosos e quentinhos. Mas isso pode não ser a jogada certa, de acordo com especialistas.
PFAS
O papel manteiga parece fácil de reutilizar, especialmente se ainda tiver boa aparência depois de usá-lo uma ou duas vezes. Mas, aparentemente, reutilizar sua folha de papel manteiga pode não ser a coisa mais saudável a se fazer. De acordo com Joke Herremans, especialista em produtos químicos, a fina folha de papel tem um revestimento de silicone ou PFAS. PFAS significa substâncias per e polifluoroalquil. São substâncias que não estão naturalmente presentes no meio ambiente. Os silicones e PFAS tornam o papel manteiga resistente à água e à gordura. Ao usar as folhas de papel de forma regular, você não terá que se preocupar com essas substâncias. Mas quando você reutiliza seu papel manteiga, esses produtos químicos podem ser liberados.
Alternativas
O melhor seria usar o papel manteiga apenas uma vez. Existem também opções de papel sem silicone para que você possa assar sem correr o risco de liberar produtos químicos tóxicos. Você ainda teria que untar o papel, mas pelo menos não precisaria se preocupar com PFAS ou silicones. Outra alternativa pode ser uma assadeira de silicone. Estas assadeiras são totalmente feitas de silicones, o que permite que você não precise usar papel manteiga ou gordura. Apenas certifique-se de manter a temperatura do forno abaixo de 200 graus Celsius, caso contrário, o calor também fará com que produtos químicos indesejados sejam liberados do silicone – diz Herremans.
Portanto, a melhor opção seria usar papel manteiga para as criações pastosas que exigem uma temperatura mais alta (jogue fora após o uso) e usar uma assadeira de silicone para os biscoitos e bolos que podem ser assados abaixo de 200 graus. Desta forma, você pode desfrutar de todos os seus deliciosos biscoitos e bolos sem se preocupar com produtos químicos. E isso fará com que tenham um sabor muito melhor!
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Fonte: Kookfans, RIVM | Imagem: Unsplash, Priscilla Du Preez