Já todos passámos por isso – ferver uma panela de massa, coá-la no lava-loiça e ver a água com amido escorrer pelo ralo sem pensar duas vezes. Mas e se esse líquido turvo tivesse mais valor do que imaginamos? Acontece que a água da massa pode ser o herói não celebrado da cozinha italiana.
A água da massa pode parecer apenas um líquido turvo, mas há mais coisas a acontecer debaixo da superfície. À medida que a massa coze, a água a ferver adquire uma qualidade especial que tanto os chefes como os cozinheiros domésticos aprenderam a apreciar. Com algumas utilizações inteligentes, esta água que sobra pode fazer maravilhas na cozinha, acrescentando algo inesperado aos seus pratos.
Curioso para saber porque não deve deitar fora este “ouro líquido”? Veja a página seguinte para descobrir as formas inteligentes de utilizar a água da massa para melhorar as suas refeições!