Descubra se você pode realmente mudar seus hábitos alimentares!
Todo mundo tem uma comida que realmente não gosta. Quer se trate de couve de Bruxelas, azeitonas, queijo azul ou frutos do mar; nem todos os alimentos têm um sabor tão bom quanto a sua refeição favorita. E isso é completamente normal. Mas, às vezes, as pessoas afirmam que gostar de um determinado alimento é apenas uma questão de treinar para gostar dele. Há verdade nessa teoria?
Provar e cheirar
Partes do seu corpo que determinam quais alimentos você gosta ou não, são suas papilas gustativas. A quantidade de papilas gustativas que você possui é determinada por seus genes. Algumas pessoas têm menos, outras têm mais. E isso é fundamental nos alimentos que você prova ou não. Se você tem muitas papilas gustativas, você se qualificará como o chamado “superdegustador”. Isso significa que você precisa de menos para saborear mais. Então, se você conhece alguém que gosta de comida sem graça (ou parece isso para você), pode ser porque eles têm mais papilas gustativas do que você. E se você precisar de muitos temperos e sal antes de provar qualquer coisa, talvez não tenha muitas papilas gustativas.
Mas suas papilas gustativas não devem receber todo o crédito. A única razão pela qual você experimenta sabores ricos é por causa do seu nariz. Quando você come, grande parte do sabor da comida vem do cheiro. Você notará que, ao apertar o nariz enquanto come (ou quando está resfriado), a comida não terá um sabor tão bom. Quando você mastiga a comida, os produtos químicos entram no nariz e ativam os receptores dentro do nariz. Então, suas papilas gustativas e os receptores em seu nariz trabalham juntos para determinar o gosto exato e o sabor da comida. E com isso, se você gosta ou não da comida que está comendo.
Exposição
Mas por que gostamos de certos alimentos? De acordo com o especialista em ciências Martijn Peters, tudo isso se deve à exposição. A partir dos dois anos de idade, as crianças já conseguem determinar se gostam de determinado alimento. E isso é por causa da comida que sua mãe comeu enquanto estava grávida de você. Quando o feto ainda está no útero, ele inala o líquido amniótico. E esse líquido tem o gosto da comida que a mãe comeu. A amamentação também expõe o bebê a certos sabores provenientes dos alimentos que a mãe ingeriu. Se você não foi exposto a certos alimentos antes dos dois anos de idade, é provável que não goste.
Mas a exposição quando criança não é a única razão pela qual gostamos e não gostamos de certos alimentos. Atribuímos memórias, emoções, textura e cheiro aos alimentos que podem influenciar a sua experiência de degustação e pode influenciar a decisão de gostar ou não de algo. Se você não gosta da textura da comida, se ela te lembra algo que você não gosta ou se você tem algum tipo de memória ligada ao cheiro ou sabor dela, isso vai mudar a forma como você olha para aquela comida. E isso pode colocar essa comida na sua lista de “não gosto”.
Treine você mesmo
Então, se suas preferências alimentares estão ligadas aos seus genes e à exposição, é possível treinar para gostar de alguma coisa? De acordo com Peters, sim. A razão pela qual você não gosta da comida é porque ela é nova para você. Quando você continuar experimentando esse tipo de comida repetidas vezes, ficará mais familiarizado com ele. Contudo, existem etapas para o processo. Se você primeiro colocar algo na boca sem engolir, pode deixar que suas papilas gustativas (e seu nariz) se acostumem com o sabor. Depois de um tempo, você pode tentar engolir a comida e ela se sentirá mais familiar. Você provavelmente nunca vai gostar muito da comida, mas pelo menos poderá comê-la sem engasgar!
A única coisa a se perguntar é se vale a pena. Se você gosta de todos os vegetais, exceto um, talvez seja melhor comer apenas as coisas que você gosta. De acordo com Peters, isso é melhor para você de qualquer maneira; você deve concentrar sua energia em comer as coisas que deseja comer, em vez de se forçar a comer algo de que nunca gostou.
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Fonte: HLN, Kookfans, BBC, Kids Health | Imagem: Unsplash, Randy Fath